Ska man låta sylten svalna innan kylskåp
Att koka egen sylt
Igår var det alltså syltkokning som stod på schemat vid förmiddagen. Ute flödade solen allt vilket den kunde och det var faktiskt svalare att stå vid kokande syltkastruller än att vara ute. Det blev några burkar i alla fall.
Att koka egen sylt är inte svårt, bara man har tiden. Att använda syltsocker innehållandes pektin gör det hela väldigt enkelt egentligen.
Koka egen sylt
Gör sålunda här: Rensa de bär du önskar göra sylt på. Skär stora små frukter från växter, tex jordgubbar i mindre bitar. Ville ha sylt med stora bitar dock det går jättebra att tom mixa sylten om du vill ha den jämn. Mät upp i gram hur mycket det är och exakt identisk mängd syltsocker ska du sen äga. Vill du dock ha en mindre söt sylt eller om du besitter väldigt söta bär kan du minska sockermängden ner till en tredjedel. inom med bär och syltsocker i enstaka stor kastrull och koka upp beneath omrörning. Låt koka i ca 5 minuter och ta bort skum tillsammans en sked eller hålslev. Det existerar för att få bort luft samt sylten ska bli klarare
Sylt- och marmeladkokning med proffset Jan Hedh.
Nu är det skördetider och dags för att koka sylt och marmelad som bör räcka hela året. folk o människor har pratat med Jan Hedh, ett av Sveriges främsta bagare och konditorer som också är en mästare inom att koka sylt. Här ger denne oss några råd och tips till att du ska lyckas med din hemkokta sylt.
Sylt och marmelad ska kokas snabbt och utan lock för för att få bort vattnet i bären samt ge en bra konsistens. Själv fullfölja Jan Hedh enligt gammal metod samt använder kopparkärl och öppen eld. Koppar leder värme bättre utan att sylten bränner vid samt så har kärlen sluttande kanter som gör att vattnet försvinner fortare.
– Det fungerar självklart bra tillsammans andra kastruller också, men de måste vara av bra kvalitet. I tunna, billiga kärl bränner det lättare nära, säger han övertygande.
En av de viktigaste ingredienserna förutom bären är socker. detta inte bara förhöjer smaken i sylten, utan får den också att tjockna och har en konserverande funktion.
– Vill ni anv
Hur kokar man sylt och marmelad?
Sylt samt marmelad, vad är skillnaden? Marmelad innehåller mer socker än sylt, vilket gör konsistensen fastare. Detta är den största skillnaden. För vid kokning av dem båda, så vill vi frigöra pektinet från bär eller bären. Pektin är en kolhydrat som gör att massan geléar sig.
För att lyckas med en syltkokning därför måste vi börja med burkarna såsom koket ska tappas upp i. Burkarna måste vara helt rena så för att vi undviker möglig sylt.
Sterilisering av burkar
- Sätt ugnen på ° och placera diskade burkar (gärna diskade i maskin) samt lock i ugnen 10 min. (Locken bör ej sitta fast på burkarna).
- Fördela din färdigkokta sylt, med hjälp av en sylttratt, gärna medan burkarna är varma.
- Fyll tillsammans sylt hela vägen upp, skruva fast locket och vänd dina burkar upp och ned. Låt dem svalna så inom rumstemperatur till nästa dag. Detta görs eftersom luften i sylten trycks ut samt förlänger hållbarheten på sylten.
En del från er sköljer säkert burkar och lock geno
Författare Ämne: Syltfrågor (läst gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
/Maria Örni
Nya inlägg
Nytt inom ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.